백종원 잡채 만들기

안녕하세요 마리마더입니다.

오늘은 대표적인 명절요리 중 하나인

맛있는 잡채를 만들어 소개해 드릴게요.

그럼 백종원 잡채 만들기 얼른

시작해 볼까요?

재료

6~7인분, 소요시간 30분, 난이도 상

당면 300g

돼지고기 150g

시금치 150g

양파 1개 150g

당근 70g

표고버섯 80g

대파 70g

참기름2큰술

통깨 1큰술

계란지단 약간

돼지고기: 식용유2큰술, 간장6큰술,

다진마늘2큰술, 설탕3큰술

참기름1큰술, 후추 약간

시금치: 물1,5리터에 소금1작은술 넣고 데침

양파,당근,대파,표고버섯 :식용유 넣고 볶음

01

당면은 미지근한 물에 30~40분 담가

불려 줍니다.

저는 3~4시간 충분히 불려 주었어요.

02

돼지고기, 시금치, 양파, 당근

표고버섯, 대파를 준비합니다.

03

돼지고기는 채 썰고

시금치는 씻어서 한 잎씩 떼어주고

양파와 당근은 채 썰고

표고버섯은 모양대로 얇게 썰고

대파는 어슷 썰어줍니다.

04

달군 후라이팬에 식용유 2큰술을 두르고

양파를 넣어 반쯤 익게 볶아줍니다.

05

볶은 양파를 다른 그릇에 옮겨 놓고

식용유 1큰술을 두르고

당근을 살짝 볶아줍니다.

06

볶은 당근을 옮겨 놓고 식용유1큰술을 두르고

대파를 살짝 볶아줍니다.

07

볶은 대파를 옮겨 놓고

식용유 2큰술을 두르고 표고버섯을 넣어

나른하게 볶아줍니다.

08

냄비에 물1,5리터를 붓고 끓여

끓어오르면 소금 1작은술을 넣고

시금치를 넣어

곧바로 위아래를 뒤집어 준 뒤 불을 끄고

재빨리 시금치를 건져

찬물에 담가 열기를 식히고 헹궈

물기를 짜줍니다.

09

볶은 채소와 시금치는 접시에 담아 놓고

10

채 썬 돼지고기는 식용유 2큰술을

두르고 볶아

간장 6T, 다진마늘 2T, 설탕 2T

후추를 넣고 볶은 뒤

참기름1T을 넣어 섞어줍니다.

백종원 쌤은  캐러멜 1작은술을 넣어

갈색이 나게 해줍니다만,

저는 캐러멜은 생략했는데요,

진간장만으로도 색이 적당하더라구요.

11

불린 당면은 끓는 물에 넣고

3~4분간 삶아준 뒤

체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

저는 당면을 불리면서 가위로 잘라

주었는데요,

먹기 좋게 3~4번 가위로 잘라 주어요

이제 잡채 재료 준비는 다 끝나고

섞어주기만 하면 됩니다.

12

사이즈가 큰 볼에 당면과

볶은 채소와 볶은 돼지고기를 넣고

참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어주면

명절음식 잡채 완성입니다.

모자란 간은 소금으로 해 주어요.

백종원 잡채 레시피는

그릇에 담고 계란지단을 올려 내는데요,

잡채 만들기도 번거로운데

지단까지 만들려면 힘드니까

생략해도 좋겠어요.

재료들을 다 기름에 볶아 만들었으니

칼로리가 신경 쓰이기는 하지만

고소한 풍미가 좋습니다.

저는 이런 전통방식의 잡채 만들기는

졸업한 지 오래고

식용유를 한 방울도 안 쓰고

10분만에 뚝딱 만드는

무수분잡채 만들기를 한 지 오래 되어서

재료들을 하나씩 기름에 볶아 만드는

이런 전통방식의 잡채는

솔직히 좀 느끼해서 별로더라구요.

재료들을 한꺼번에 다 넣고

무수분, 무식용유로

세상 쉽게 뚝딱 만드는 잡채가

맛도 깔끔하고 담백해서 좋은데요,

아직도 전통방식으로 만드는 분들을 위해서

백종원레시피로 만들어 봤네요.

오늘은 명절에 빼놓을 수 없는

명절음식으로 잡채를 만들어 소개해

드렸는데요,

기름에 하나하나 볶아서 만드는

전통방식의 백종원잡채든

無식용유로 세상 쉽게 만드는

무수분 잡채든

올 설 명절에 맛있게 만들어 보세요.